Okroška

Allikas: Vikipeedia
Okroška kaljaga
Okroška keefiriga

Okroška (vene keeles окрошка) vene köögist pärit külm kaljasupp, mille peamiseks komponendiks on köögivili. Tõenäoliselt pärineb supi nimetus sõnast крошить (peenestama).

Tõelises vene okroškas on kaht tüüpi köögivilju: mahedad – sobivad eelkõige keedetud kartul, porgand, värske kurk ning vürtsikad – sibulapealsed, till, peterselli-, selleri- või estragonilehed. Kui hulka segatakse ka külmi keeduliha- või kalatükke nimetatakse suppi vastavalt kas liha- või kalaokroškaks.

Vedelikuna kasutatakse traditsioonilises okroškas leivakalja. Seda maitsestatakse kurgisoolveega või sinepi ja musta pipraga. Oluline koostisosa on ka keedumunad ning hapukoor, millega maitsestatakse okroška enne selle serveerimist.

Koduse okroška põhikomponent on enamasti keefir, lisatakse toorest kurki, sibulat, redist, keedetud kartulit ning vorsti.

Välislingid[muuda | redigeeri lähteteksti]

Vaata ka[muuda | redigeeri lähteteksti]