Kultuur-üheteranisu

Allikas: Vikipeedia
Kultuur-üheteranisu
Kultuur-üheteranisu
Kultuur-üheteranisu
Taksonoomia
Riik: Taimed Plantae
Alamriik: Soontaimed Tracheobionta
Hõimkond: Õistaimed Magnoliophyta
Klass: Üheidulehelised Liliopsida
Selts: Kõrreliselaadsed Poales
Sugukond: Kõrrelised Poaceae
Alamsugukond: Nurmikalised Pooideae
Perekond: Nisu Triticeae
Liik: Kultuur-üheteranisu
Ladinakeelne nimetus
'''Triticum monococcum'''
L. 1899

Kultuur-üheteranisu (Triticum monococcum) on teraviljaliik nisu perekonnast. [1]

Klassifikatsioon[muuda | redigeeri lähteteksti]

Kultuur-üheteranisul klassifitseeritakse järgmised alamliigid[2]:

  • Triticum monococcum subsp. aegilopoides
  • Triticum monococcum subsp. monococcum
  • Triticum monococcum subsp. sinskajae

Saadused[muuda | redigeeri lähteteksti]

Jahu[muuda | redigeeri lähteteksti]

Kultuur-ühetera nisuterad sisaldavad rohkesti kiudaineid ja aminohappeid. Alles 1990. aastatel taas-avastati kultuur-üheteranisu ja hakati kasvatama Prantsusmaal. Tänapäeval on kultuur-üheteranisu jahu võimalik osta mõnes Euroopa riigis nagu Saksamaa, Prantsusmaa, Itaalia ja Inglismaa.

Jahu ja gluteeniintolerantsus[muuda | redigeeri lähteteksti]

Katseklaasi katsetuste (in vitro) käigus on tuvastatud, et nisuvalk gliadiin, mis oletatavasti põhjustab tsöliaakia korral T-rakkude vahendatud soolepõletikku, ei oma mõõdetavat toksilist toimet kultuur-üheteranisu jahu tarvitamise korral. [3]

Sisaldab väga vähe gluteeni ja ka see gluteen on teistsugune kui tänapäeva gluteen. Seega saavad enamus gluteeni-intolerantsed kultuur-ühetera nisust küpsetatud leiba süüa.[viide?]

Vaata ka[muuda | redigeeri lähteteksti]

Looduslik üheteranisu (Triticum boeoticum)

Viited[muuda | redigeeri lähteteksti]

  1. Eestikeelsete taimenimede andmebaas, Veebiversioon (vaadatud 17.02.2014)
  2. Sissekanne Encyclopedia of Life-s, Veebiversioon (vaadatud 17.02.2014) (inglise keeles)
  3. Pizzuti D, Buda A, D'Odorico A, D'Incà R, Chiarelli S, Curioni A, Martines D., Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients., Scand J Gastroenterol. 2006 Nov;41(11):1305-11, Veebiversioon (Vaadatud 17.02.2014) (inglise keeles)

Selles artiklis on kasutatud ingliskeelset artiklit en:Einkorn wheat seisuga 17.02.2014.