Kartulileib

Allikas: Vikipeedia
Poolik päts kartulileiba, valmistatud pärmiga kergitatud tainast, milles kasutati täisteranisujahu ning punaseid kartuleid.

Kartulileib on leib, mille põhikomponent on mitte rukki- või nisujahu, vaid kartul.

Kartulileiba valmistatakse mitmel viisil, näiteks küpsetatakse seda pannil või ahjus. Tainast võib pärmiga kergitada või mitte, samuti võib lisada teisi komponente. Sageli segatakse kartulijahu nisujahuga, vahekorrad varieeruvad suuresti. Kartuleivas võib kasutada kartuliputru, kuid mõnes retseptis on ka kartulihelbed. Paljudes maades on kartulileib müügil kaubandusvõrgus.

Variandid[muuda | redigeeri lähteteksti]

Saksamaa[muuda | redigeeri lähteteksti]

Kartoffelbrot

Kartoffelbrot on kartulileib, milles võib olla rukki- ja speltajahu.

Iirimaa[muuda | redigeeri lähteteksti]

Iiri kartulileivas nimega pratie oaten pruugitakse kartuli lisandina mitte nisu-, vaid kaerajahu, mis annab küpsetisele rohkem tekstuuri.

Põhja-Iirimaal Armaghi maakonnas, mis on tuntud õunakasvatuse poolest, on levinud õuntega kartuleileib. Selle valmistamisel keeratakse kartulitainas magusa õunatäidise ümber, sarnaselt pirukategemisele.

Ulsteris on populaarne lameleib potato farl - nelinurkne viilakas pehmet kartulileiba (tavaliselt 0,5-1 cm paksune), mis on kergelt jahune. Tavaliselt tarvitatakse neid inglise hommikusöögi kohalikus versioonis nimega Ulster Fry, kus leivaviile praetakse kergelt mõlemalt poolt ning serveeritakse koos samamoodi töödeldud soodaleivaviilakatega. Neid võib ka grillida ning katta või ja muu võileivakraamiga.

Šotimaa[muuda | redigeeri lähteteksti]

Šoti tattie scone ehk potato scone ("kartuliküpsis") sarnaneb Iiri kartulilameleivale, kuid on mitte kandiline, vaid kas väike ja ümar või suur ratas, mis lõigatakse neljaks veerandikuks nagu traditsioonilised šoti kaerakoogid.

Peruu[muuda | redigeeri lähteteksti]

Peruu kohalikku kartulileiba tuntakse nime all papa-pan ("kartulileib"). 2008. aastal hakati nisuhinna järsu tõusu tõttu Peruus rohkem kartuleid sööma. Lootuses muuta tarbijate harjumusi anti kartuleiba koolilastele, vangidele ja sõjaväelastele.[1].

Poola[muuda | redigeeri lähteteksti]

Poola köögis on okrągły chleb kartoflany ehk ümar kartuleib on kerge ja õhuline, kuna seda kergitatakse pärmi abil kolm korda. Tainas tarvitatakse kartuliputru, piima, võid, suhkrut ja soola.

Ameerika Ühendriigid[muuda | redigeeri lähteteksti]

Ameerika Ühendriikides müüakse kerget ja õhulist kartulileiba, mis sarnaneb tavalisele saiale, kuid on kollakas ja kerge kartulimaitsega.

Tšerokiide maguskartulileivas pruugitakse kartuli asemel maguskartuleid ehk bataate.

Viited[muuda | redigeeri lähteteksti]

  1. New York Times, 15. aprill 2008

Välislingid[muuda | redigeeri lähteteksti]