Herbes de Provence

Allikas: Vikipeedia
Herbes de Provence

Herbes de Provence [erb dö prov'aans] (prantsuse keeles 'Provence'i ürdid') on prantsuse köögis tuntud kuivatatud ürdisegu.

Pärit on ta Lõuna-Prantsusmaalt Provence'ist. Ürdikombinatsiooni põhialuse moodustavad kolm maitsetaime:

Ilma nendeta ei ole selle nimi herbes de Provence. Siit alates lisatakse tavaliselt lavendlit, apteegitilliseemneid ja vürtsbasiilikut, vahel ka majoraani ja/või salveid. Muide, Prantsusmaa lisatakse lavendlit vaid väga väikestes kogustes, mis on üllatav, sest lavendel seostub Provence'iga nii tugevalt, et võiks arvata, et ta on kohaliku maitsesegu põhiline, mitte aga valikuline komponent.

Kasutamine[muuda | redigeeri lähteteksti]

Herbes de Provence'i kasutatakse liha-, kala- ja köögiviljaroogade maitsestamisel.

Vaata ka[muuda | redigeeri lähteteksti]