Fines herbes
Fines herbes [finz'erb] (prantsuse keeles 'peened ürdid') on Prantsuse köögist tuntud maitseainesegu. Koosneb väga peenelt hakitud ürtidest.
Koostis[muuda | muuda lähteteksti]
Klassikaline fines herbes'i nelik on
Nendele lisaks kasutatakse tihti ka majoraani, allikkressi, aed-piparrohtu ja mustnuppu, samuti koriandripealseid.
Valmistamine[muuda | muuda lähteteksti]
Kõiki maitsetaimi tuleb traditsiooniliselt segada võrdsetes kogustes.
Kasutamine[muuda | muuda lähteteksti]
Fines herbes'i valmistamiseks kasutatakse nii värskeid kui ka kuivatatud ürte.
Sobib eriti hästi kasutada munatoitude juures, samuti kala- ja kanatoitudes, aurutatud või keedetud köögiviljade ning võiga. Et kuumutamisel ürtide maitseomadused ning aroom kannatavad, tuleks maitsesegu lisada toiduvalmistamise lõpusjärgus.
Säilitamine[muuda | muuda lähteteksti]
Kuivatatud fines herbes'i ürte tuleks säilitada jahedas, kuivas ja pimedas kohas. Säilib pärast pakendi avamist 6–12 kuud.
Ostmine[muuda | muuda lähteteksti]
Kauplustes on müügil fines herbes'i kuivatatud segu, seda sageli "prantsuse ürtide" nime all. Tõelise maitseelamuse saamiseks tuleks aga osta värskeid maitsetaimi ja valmistada segu ise.