Fütokemikaalid

Taime erinevad keemilised ained, milliseid leidub arvatavasti 60 000 kuni 100 000 ühendit, tegemist on tõenäolise ühendite arvuga, mida teadus ei saa veel täpsustada, sest eraldatud ühendeid on maal teadaolevatest taimedest uuritud ca 5 %-l. Saksa keeleruumis kutsutakse neid „teisejärgulisteks taimeühenditeks“(taimebioloogi ja Nobeli preemia laureaat Albrect Kossel (1853- 1927) järgi) . Fütokemikaalidena uuritakse taimede lõhna-, värvi- ja maitseomaduste kujunemist jpm. Fütokemikaalid on ühendid, mis tagavad taime kasvamise, paljunemise, immuunvastuse jpm.

• Alkaloidid: akonitiin, berberiin, magnofloriin, neoliin jpt;

• Ensüümid: β-galaktosidaas, alliin, allitsiin jpt;

• Flavonoidid – apigeniin, betuletool, hispiduliin, hüperosiid, kvertsitiin, isokvertsitiin, müritsitiin, rutosiid, kosmosiin, luteoliin, isomüristsitiin, rutiin, tsernitiin, vitseniin jpt;

• Fütoöstrogeenid: β-sitosterool, β –sitosteriin, genisteiin, daidzeiin, kampesterool, kumesterool, stigmasterool jpt;
• Kumariinid: bergapteen,eskultiin, melilotosiid, skopoletiin, jpt;

• Lignaanid- sekoisolaritsiresinool , matairesinool jpt, eraldatud taime seemnetest (lina, kõrvits, sojauba, rukis, kaer, oder jne) jpt;

• Sahhariidid: glükoos, fruktoos,sahharoos jpt;

• Rasvhapped: sapphapped, klorogeensed ja ellagüülhapped jpt;