Espresso

Espresso masin

Espresso on itaaliapärane kohv, mis valmistatakse espressomasinas, surudes rõhu all olevat vett kiiresti läbi tihedalt keetmiskambrisse pakitud espressoubadest (tumedaks röstitud Arabica) jahvatatud peenjahvatuskohvi. Sõna espresso tähendab itaalia keeles "väljapressitud".

Sõna espresso kasutatakse ka valmistamise meetodi kohta. See menetlus leiutati Itaalias 20. sajandi algul.

Peeneks jahvatatud espressokohv pakitakse tihedalt käppa. 95 kraadini kuumutatud vesi surutakse keetmiskambrisse 9–10 atmosfääri suuruse rõhu all. Täiuslikult sooritatuna kestab see umbes 20 sekundit ühe tassi (25–35 ml) ja 25 sekundit topelttassi (80 ml) jaoks. Espresso kvaliteeti hinnatakse eelkõige kohvi pinnale tekkiva tiheda ja peene mulliga 3–4 mm paksu punakaspruuni pehme vahukihi (kreemi - crema) järgi.

Espressot serveeritakse tavaliselt klaasi veega.

Levinud espressojoogid

Caffè latte

• Caffè latte – aurutatud piim on lisatud espresso.
• Cappuccino – espresso on kaetud rikkalike kihtidega aurutatud ja vahustatud piimaga.
• Americano – espresso on segatud kuuma veega.
• Corretto (nn 'korrigeeritud') – espressole on lisatud kanget alkoholi (näiteks grappat Corretto di grappa).
• Ristretto – tavapärasest vähema veega valmistatud ja seega kangem espresso.
• Doppio ehk topeltespresso .
• Caffè macchiato – espresso vähese aurutatud piimaga.
• Café au lait – prantsuse piimakohv, mida juuakse suurest café au lait-kausist.
• Mochaccino – koosneb neljast kihist: vedelast kakaost, espressost, kuumutatud piimast ja piimavahust.

Maitsestatud espressojoogid

• Almond Mocha – Caffè Latte, maitsestatud võrdse osa šokolaadi ja mandlisiirupiga.
• Vanilla Mocha – Caffè Latte, maitsestatud võrdse osa šokolaadi ja vaniljesiirupiga.
• Mocha – Caffè Latte, maitsestatud šokolaadisiirupiga.

Vaata ka

• Barista
• Latte art