Arutelu:Prantsuse köök

Selle lehekülje sisule puudub teiste keelte tugi.
Allikas: Vikipeedia

Tuleb tõsta õigesse artiklisse Ulrika 13. november 2011, kell 23:21 (EET)[vasta]

Cajun – köök

Mehhiko lahe ääres asuvast USA Louisiana osariigist pärineb kaks tuntud köögikultuuri – cajun (hääldus: keidžn) ja kreooli, kusjuures nende teineteisest eristamisega on mõnikord raskusi isegi ameeriklastel. Kahe köögikultuuri erinevus saab selgeks väikese kõrvalpõikega USA ajalukku.

Ceviche

Ladina-Ameerika äärmiselt populaarne toorest kalast valmistatud suupiste, mille nime kuju võib olla ka seviche või cebiche. Sõna häälduseks on vastavalt kas sevitš või sebitš.

Valmistamine. Nii nagu carpaccio puhul, nii on siingi maitsestajaks ja pehmendajaks mõne tsitrusvilja mahl. Kuna põhjapoolkera sidrunite mahla peetakse Ladina-Ameerikas liiga magusaks (?!), soovitatavad nad pruukida kas ainult laimimahla või laimi segatult sidruniga. Marineerimise maksimaalpikkuseks võiks olla 6 tundi, kuna pikemal maitsestumisel hakkab kala maitse tsitrusvilja omale alla jääma.


Siin tuleb hinnangulisust vähemaks võtta. Andres (arutelu) 18. märts 2012, kell 08:08 (EET)[vasta]