Armeenia köök

Allikas: Vikipeedia

Armeenia köök on Armeenia rahvuslik toidutraditsioon. Armeenia köök sarnaneb teiste riikide, nagu Türgi, Kreeka, Süüria, Pärsia ja Araabia köökidega.

Põhilised toiduained on nisu (bulgur), lambaliha, baklažaan, jogurt, kikerhernes, läätsed, uba ja leib ning suurel hulgal puuvilju, pähkleid ning maitsetaimi.

Eelroad[muuda | redigeeri lähteteksti]

Armeenias kaetakse laud traditsiooniliselt enne pearoa söömist rohkete eelroogadega (mezze) , milledeks on:

Suurema osa einete juurde pakutakse juustu, tomatit ja peterselli.

Levinud road[muuda | redigeeri lähteteksti]

Basturma (armeenia բաստուրմա) on rohkelt maitsestatud ja õhu käes kuivatatud veiseliha.

Dolma on vürtsitatud hakkliha ja riis, mis on rullitud viinamarjalehe või kapsalehe sisse.

Harissa on purustatud nisuteradest ja lambalihast valmistatud roog.

Hašš on lehmajalast valmistatud roog, mida süüakse hulgaliselt lavaššiga.

Horovats (armeenia խորոված xorovaç) on traditsiooniline armeenia kebab.

Ishkhan on Sevani järve forellist mitmes variatsioonis valmisatud kalaroog.

Jajik on populaarne kurgi-jogurti supp.

Üks populaarne liharoog on kiufta.

Levinud on plov - nisust (bulgur) valmistatud roog.

Armeenia köögis kasutatakse hulgaliselt puuvilju nagu aprikoos (Prunus armeniaca), viik, virsik, granaatõun ja ploomid.

Nisust (bulgur) ja riisist valmistatud roogasid maitsestatakse röstitud kõrvitsaseemnete ja pistaatsiapähklitega.

Maitsestamiseks kasutatakse peamiselt maitsetaimi nagu näiteks tume basiilik, koriander jt.

Armeenias valmistatakse ka väga maitsvaid kooke nagu linnupiimakook. Magustoidu kõrvale juuakse väga peeneks jahvatatud pulbrist valmistatud kohvi.

Levinud alkohoolsed joogid[muuda | redigeeri lähteteksti]


Vaata ka[muuda | redigeeri lähteteksti]

Välisallikad[muuda | redigeeri lähteteksti]

  • Alan Davidson, "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press, lk 35, 1999, ISBN 0 19 211579 0
  • Petrosian, Irina; Underwood, David . Armenian food: Fact, fiction & folklore, Bloomington, 2006, ISBN 1-4116-9865-7, Google'i raamat veebiversioon (vaadatud 12.12.2013) (inglise keeles)

Selles artiklis on kasutatud ingliskeelset artiklit en:Armenian cuisine seisuga 12.12.2013.