Armeenia köök

Allikas: Vikipeedia

Armeenia köök on Armeenia rahvuslik toidutraditsioon. Armeenia köök sarnaneb selliste riikide nagu Türgi, Kreeka, Süüria, Pärsia ja Araabia köökidega.

Põhilised toiduained on nisu (bulgur), lambaliha, baklažaan, jogurt, kikerhernes, läätsed, uba ja leib, palju puuvilju, pähkleid ja maitsetaimi.

Eelroad[muuda | redigeeri lähteteksti]

Armeenias kaetakse laud traditsiooniliselt enne pearoa söömist rohkete eelroogadega (mezze), mille hulka kuuluvad:

Suurema osa einete juurde pakutakse juustu, tomatit ja peterselli.

Levinud road[muuda | redigeeri lähteteksti]

Basturma (armeenia բաստուրմա) on rohkelt maitsestatud ja õhu käes kuivatatud veiseliha.

Dolma on vürtsitatud hakkliha ja riis, mis on rullitud viinamarjalehe või kapsalehe sisse.

Harissa on purustatud nisuteradest ja lambalihast valmistatud roog.

Hašš on lehmajalast valmistatud roog, mida süüakse hulgaliselt lavaššiga.

Horovats (armeenia խորոված xorovaç) on traditsiooniline armeenia kebab.

Ishkhan on Sevani järve forellist mitmes variatsioonis valmisatud kalaroog.

Jajik on populaarne kurgi-jogurtisupp.

Üks populaarne liharoog on kiufta.

Levinud on plovnisust (bulgur) valmistatud roog.

Armeenia köögis kasutatakse palju puuvilju, näiteks aprikoos (Prunus armeniaca), viik, virsik, granaatõun ja ploomid.

Nisust (bulgur) ja riisist valmistatud roogasid maitsestatakse röstitud kõrvitsaseemnete ja pistaatsiapähklitega.

Maitsestamiseks kasutatakse peamiselt selliseid maitsetaimi nagu tume basiilik, koriander jt.

Armeenias valmistatakse ka väga maitsvaid kooke, näiteks linnupiimakook. Magustoidu kõrvale juuakse väga peeneks jahvatatud pulbrist valmistatud kohvi.

Levinud alkohoolsed joogid[muuda | redigeeri lähteteksti]


Vaata ka[muuda | redigeeri lähteteksti]

Välisallikad[muuda | redigeeri lähteteksti]

  • Alan Davidson, "The Oxford Companion to Food", Oxford University Press, lk 35, 1999, ISBN 0 19 211579 0
  • Petrosian, Irina; Underwood, David . Armenian food: Fact, fiction & folklore, Bloomington, 2006, ISBN 1-4116-9865-7, Google'i raamat veebiversioon (vaadatud 12.12.2013) (inglise keeles)

Selles artiklis on kasutatud ingliskeelset artiklit en:Armenian cuisine seisuga 12.12.2013.