Alustainas
See artikkel vajab toimetamist. (Oktoober 2014) |
See artikkel ootab keeletoimetamist. |
Alustainas, ka tainapõhi (ingl k bottom pastry crust) on taina laiem nimetus, mida kasutatakse kulinaarsetes retseptides ja millega võidakse tähistada eri tainaliikidest valmistatud küpsetiste, kookide ja lahtiste pirukate aluspõhja tainaosa ettevalmistusega seotut.
Levinud alustainad[muuda | muuda lähteteksti]
- muretainas (munaga)
- muretainas (munata)
- pâte sablée
- pâte brisée
- pâte sucrée
Vähem leiab kulinaariaraamatutes ja veebiportaalides tainapõhja retsepte, milles taina koostisosadest tuleb segada kas biskviit-, besee-, filo-,keedu-, leht- pärmitainas jms. Tainapõhi võib olla nii soolane kui ka magus.
Alustaina jahuosa[muuda | muuda lähteteksti]
Alustaina ehk tainapõhja valmistamiseks võidakse kasutada nii nisu-, odra-, rukki-, lina-, kartuli-, kaera-, cassava-, maisijahu, aga ka muid nn tainasidujaid ja paksendajaid.
Alustaina kate ja täidis[muuda | muuda lähteteksti]
Alustaina ehk tainapõhja katteks võidakse kasutada nii magusaid kui ka soolaseid katteid.
Alustaina valmistusviisid[muuda | muuda lähteteksti]
Alustainas viimistletakse ja valmistatakse küpsetamiseks ette vastavalt retseptile, kus on tavaliselt kirjas ka küpsetusviis, küpsetusaeg ja küpsetustemperatuur.
Vaata ka[muuda | muuda lähteteksti]
Viited[muuda | muuda lähteteksti]
Kirjandus[muuda | muuda lähteteksti]
- Bottom Pastry Crust (Sheet Pans)Sissekanne saidil http://www.nfsmi.org/ (pdf)
- Gordon Ramsay. Gordon Ramsay's lemon tart. 2008. Sissekanne saidil http://www.bbcgoodfood.com/
- Michel Suas.Advanced Bread and Pastry: A professional approach, 1st ed, 2009, Delmar, Cengage Learning. ISBN 978-1-4180-1169-7.
- Maire Suitsu, Muretainas. Sissekanne portaalis http://toidutare.ee
Välislingid[muuda | muuda lähteteksti]
Vikitekstides on artikliga seotud alliktekste: Alustainas |
Lisalugemist[muuda | muuda lähteteksti]
- Marcus Gavius Apicius(25 eKr- 37 pKr). De re coquinaria. (Cookery and Dining in Imperial Rome. Vehling, Joseph Dommers, 1879–1950 [Translator]; Starr, Frederick, 1858–1933 [Commentator]. [1]
- Lia Virkus, Maire Suitsu, SUUR KÜPSETAMISRAAMAT. I OSA, Ajakirjade Kirjastus, sari :100 ROOGA, 2006, ISBN 9949427215.
- Angeelika Kang, Pirukad 2, Ajakirjade Kirjastus, sari :100 ROOGA, 2008, ISBN 9789949443499.
- Sirje Rekkor, Kulinaaria, ARGO, 2011, ISBN 9789949466382.